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寒冷中的罗南糖,那甜的咬心的甜的咬,甜的咬的心的甜的,冷的甜的咬的心。

2020-11-11 20:14:28 来源:呼伦贝尔数码网

我还记得小时候,总有卖野蛮人的小贩走街串巷吆喝。我们一群小伙伴总是第一时间冲出教室。没有人能经受住野蛮人美食的诱惑。即使手头拮据,几个小伙伴也分食,最后还不忘舔一下粘在指尖上的残渣!洛南满堂,又名里高糖,麦芽糖,早在明代就非常有名,至今已延续400多年。一直红红火火,畅销山西,河南,甘肃,陕西,湖北等地。洛南糖是用玉米煮成的。原来,到处都可以做玉米和糖。没有什么神奇,然而,洛南满堂却与众不同。它不仅在制作方法上独树一帜,更重要的是这里阳光充足的气候和土壤条件得天独厚。这里种植的玉米黏性大,糖分多。它不仅黏稠,香甜,而且有梨香。做出来的各种糖果自然别具一格,尤其是满堂。洛南满堂的特点是香,脆,甜,味美,调味料讲究。具有消食,健胃,治咳嗽等功效,是冬季难得的食补。制作方法的操作过程无需专业仪器检测,所有操作时机完全凭经验掌握!1。把玉米碾碎,放在大铁锅里煮成糊状;2。加入麦芽泥搅拌均匀,小火煮8-10小时;3.过滤除渣;4。小火熬成糖浆,继续小火浓缩。5。浓缩至含糖量90%左右时,加入适量食用碱,不断搅拌;6。待糖浆体积膨胀到一定程度后,即可出锅放入容器冷却成型。以往过年走亲访友时,洛南满堂深受大人小孩的喜爱。但由于它是纯手工制作的东西,只有祖传的老艺人才能掌握其制作的精髓。受制作材料和熬制工艺条件的限制,无法像其他小吃一样用大型机械批量生产,只能在冬季生产。尤其是在春节前夕和繁华热闹的正月,正是卖糖的好时节,也是馈赠亲朋好友的绝佳礼物。记忆是一种奇妙的东西。说不清楚,但有一种神奇的力量让我们长久地活着。。。作者/来源:商洛市文化和旅游局内容如有不妥,请点击头像-私信联系小编修改或删除。。

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